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『エチオピア ベンチ・マジG-1 ゲシャ・カルマチ農園 カーボニックマセレーション』 Ethiopia Bench Maji G-1 Gesha Karmachi carbonic maceration 200g
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今年もカルマチ農園のカーボニックマセレーションが入荷。
カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後二酸化炭素を充填した上で発酵を行う手法で、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程の中で風味特性が形成されていき、かなり手間と時間を要するプロセスです。
bourbonやwhiskey、そしてdry fruitの様な濃厚な味わいと独特の風味をお楽しみ下さい。
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